南九州きのこセンターのこだわり

南九州きのこセンターのこだわり

南九州きのこセンターのこだわり

南九州きのこセンターでは機械での管理は湿度、室温にとどめ、あとはひとつひとつ人の手で管理を行っています。毎日、毎日きのこ達の成長を見ているので、もし病気が入るようなことがあっても、気温の変化など微妙な変化がおきても対応する事が出来ています。

きのこを人の手で管理することで、多少、大きさに不揃いがあるものの、そこも含めて私たちはきのこ一株一株が愛おしくかわいいものに思えます。そしてこのきのこたちが無事、お客様に届き、おいしく召し上がっていただけるよう願っています。

南九州きのこセンター 5つのこだわり

南九州きのこセンター5つのこだわり

えのき生産について

培地

1.培地

きのこを育てる土台である培地を作ります。当社ではコーンコブをベースに、照葉樹林の恵みである地元の水をたっぷり使い、県内産の貝化石(炭酸カルシウム)を加えた独自の培地を作っています。

殺菌

2.殺菌

季節や気候を考えながら、培地を調整し、きのこ栽培用の専用ビンに詰めます。その培地を120℃の蒸気で殺菌します。培地にいる微生物を殺菌するためです。

培養

3.培養

培地を詰めたビンに、きのこの素となる菌を植え、えのき・しめじを培養します。培養室で、温度と湿度を厳密に管理しながら育てます。

芽だし

4.芽出し

表面を覆っている古い種菌を取り除く「菌掻き」という作業を行い、新しい芽の発芽を促します。芽出し室という専用の部屋で高い湿度の中で育てます。

抑制

5.抑制

発芽したきのこが入ったビンを低温6℃に保たれた抑制室に移し、じっくりと育てます。芽の成長を均一にする目的があります。

錦江町収穫

6.収穫

形を整えながら仕上げの生育を行い、収獲に至ります。ビンから培地ごと掻き出し、きのこだけを取り外し、包装して出荷します。

えのきの魅力

えのきの食物繊維!

えのきの食物繊維の含有量は、100g中3.9gもあり、これはキャベツの食物繊維(1.6g/100g)の2倍以上というから驚きです。毎日の食事にとり入れれば、朝のすっきりが期待できます。

えのきのエノキタケリノール酸!

内臓脂肪に働きかけるとされるエノキタケリノール酸は、えのきにしかないというから驚きです。えのきを干したり、切ったり、凍らせたりすることによって細胞膜を壊すことができ、栄養をよりとりやすくするのです。

えのきのキノコキトサン!

脂肪に働きかけるとされるキノコキトサンが、えのきには、100g中3.56gもあり、きのこの中でもバツグンの含有量を誇ります。ぶなしめじやエリンギ等に比べても2倍近くあるというから驚きです。

えのきの魅力

えのき 100g中の成分

エネルギー 22kcal
たんぱく質 2.7g
炭水化物 7.6g
食物繊維 3.9g
灰分 0.9g
水分 88.6g
リン 110mg
1.1mg
ナトリウム 2mg
ビタミンB1 0.24mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン 6.8mg
カルシウム Tr

※暫定値 五訂 日本食品標準成分表による

えのきを干すとどうなるの?

えのきを干して乾燥させることによって、えのきの細胞膜を壊し、キノコキトサンやエノキタケリノール酸をとりやすくするそうです。

3大うま味成分の一つとも言われるグアニル酸が、えのきを乾燥させることでぐっと増加し、より美味しさが深まります。

※ えのきはカリウム・食物繊維が多いので、高カリウム血症や腎機能が低下している方・過敏性腸炎の方は控えてください。

返品について

返品期限
▼お客様ご都合による返品交換
原則として到着商品のお客様都合での返品・交換は受け付けておりません。
また、到着済みの食品の保管ミスにより、商品に瑕疵が発生した場合返品・交換は受け付けかねますので、予めご了承ください。
▼弊社に原因のある不良品等の返品交換
弊社に原因のある不良商品、又は注文と異なる商品が到着した場合は、弊社が責任を持って商品の交換・返品手続きをさせていただきます。
弊社に原因のある不良品等の返品交換は商品到着後7日以内とさせていただきます。 
返品送料
▼お客様ご都合による返品交換
原則として到着商品のお客様都合での返品・交換は受け付けておりません。
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▼弊社に原因のある不良品等の返品交換
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弊社に原因のある不良品等にかかる返品送料は当方で負担いたします。 

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〈常温便〉レターパックプラス
日本郵便のレターパックプラスを使用した配送です。
レターパックプラス
送料は全国一律510円(税込)です。対面お渡しとなります。
少量のご注文はレターパックプラスでのお届けがお得です。
※レターパックプラスでは、代金引換や配送日時指定をご利用いただけませんので予めご了承ください。
レターパックプラスでの配送可能数量は配送についてページををご参照ください。規定数量以上をご注文の場合にはレターパックプラスをご指定の場合にも佐川急便での配送となりますので予めご了承ください。
 
〈常温便〉佐川急便
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佐川急便ク
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12時〜14時
14時〜16時
16時〜18時
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18時〜21時
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【鹿児島興業信用組合】
支店名:大根占支店
口座種別:普通
口座番号:0019407
口座名義:有限会社南九州きのこセンター代表取締役貫見育郎